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大腸包小腸是台灣自1990年代興起的美味小吃，說穿了就是糯米腸切開後，舖上一些嫩薑，再夾入台式香腸，淋上醬油膏或辣醬，糯米腸是豬腸入夾塞入糯米，台式的做法是還會加入花生增加香氣，用碳火慢烤的大腸香腸，夾在一起吃好吃極了，也能當作正餐打發一頓。
逢甲夜市最知名的大腸包小腸是走花式路線，還會加入酸黃瓜、酸菜、花生粉之類的。但興中夜市這無名小攤走的是傳統路線，簡單就美味，香腸肥瘦肉均衡，餡料紮實口感極佳，嫩薑的辛辣感讓胃都熱了起來，食慾大開，大腸的糯米軟綿可口，還有花生的香氣來提味，真是美味到家。
大腸包小腸(50元)，就是朋友戲稱的「烤法式蒜香飯鑲嫩薑香腸」。感謝名模香蕉妹協助拍攝~
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