一間很有趣的店，披薩結合中式的食材，例如「菜脯」、「五花肉」、「絲瓜」、「枸杞」、「木瓜」之類的，6款固定班底的口味，不時會推出時令披薩，吃心前後去了兩次，共吃了四種口味的披薩。披薩本來可塑性就滿高的，就像一張空白的畫紙，愛吃什麼就加什麼，國外有餐廳加魚子醬、松露、金箔之類的高級披薩，也可以簡簡單單的加點豬油、小魚乾也是道披薩。
在「吃的全球史 A Global History - Pizza」書中提到，「義大利人或許把披薩帶到了美國，但將之帶往世界的還是美國人」。美國人用標準化的披薩帶到全世界，而「熟成」把披薩這項料理帶回食物的本質，讓消費者清楚知道吃下肚的是什麼東西，嚴選生蔬鮮貨，他們的披薩不會有那種看了很有爽度的牽絲起司，但相對的這樣子吃起來不會膩，而且熱量也會比較低吧！
蔥辣手工虱目魚丸披薩(230元)。雖然沒有用什麼百萬、千萬的披薩烤爐，但價格還滿漂亮的，披薩使用不銹鋼烤箱，使用日本的烏越麵粉，24小時低溫發酵，咬起來口感細緻，小麥香氣足。
櫃台標語
一些店家的想法
在老房子下吃披薩，有種衝突的美感。
菜單與店家招牌
這天去有兩款時令披薩推出，「蔥辣手工虱目魚丸披薩」與「油菜花中卷披薩」。
現點現做哦！
另一天來有室內座位，就坐下來慢慢等囉，看了幾頁三毛的書，大意是說她跟荷蘭的先生出差在撒哈拉沙漠的生活及見聞。
吧台前有組家庭好像是熟客來的，跟店家互動很熱絡~~
天花板。
等待披薩出爐的時間來戶外補幾張照片~
算是古色古香的建築吧~
這是外帶盒，第一次去吃店內座位區滿了，就拿著外帶盒就在騎樓下的長椅就打開來吃了！
油菜花中卷披薩
另外點了份和風過貓風拉50元。就一起跟披薩入鏡囉~
食材新鮮就是好吃~
日晒老蘿蔔脯佐南法手工香腸披薩170元。日晒老蘿蔔脯+南法手工香腸+秋葵
但好像沒有看到秋葵，反倒下一道披薩有秋葵，是否放錯了，哈~~
蔥辣手工虱目魚丸披薩(230元)
那是秋葵沒錯吧，辣蔥好像放到上一道了，累了嗎？要來瓶蠻牛嗎？新鮮的虱目魚丸，很紮實的口感，就像去港邊現捏現煮的那種魚丸囉。
木瓜牛奶披薩130元。新鮮木瓜+北海道鮮奶
水果經烘烤後，甜味跟香氣會更濃縮，加上北海道鮮奶，一上桌就快速的入口，甜甜的好燙好好吃呀。
【熟成-台灣漬物披薩外帶專門店】
- 地址：80249 高雄市高雄市苓雅區苓雅一路408號
- 時間：週一 - 週五: 15:00 - 20:00
週六 - 週日: 11:00 - 20:00 - 電話：0986 901 067
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