花蓮郭火腿 / 地址：花蓮市進豐街75號 / 電話：03-8331996 / 網頁
結束台東的行程，我們一路向北，越過北迴歸線地標我們來到了花蓮，在這裡，我們探訪有70年歷史的火腿家族，獨家的煙燻技術，讓許多花蓮人念念不忘的好味道，極品滋味，讓我吃了非常驚艷，絕對是來花蓮必帶的伴手禮好選擇！
▲從台東成功真往花蓮市區的路上，先看到這地標，在車上簡單拍個照，就繼續漂向北方。
▲途中還經過豐濱鄉的月洞遊憩區。
▲我們也跟著進來看一下洞內的蝙蝠，還有鐘乳石奇觀。
▲咻一下，我們就來到了位於花蓮市區的郭火腿囉！
▲老闆當然姓郭，自1939年創業以來，目前已是第三代年輕人接手。
▲老闆的的煙燻火腿技術是1939年郭境盛先生跟日籍師傅學習而來。
▲來到店內，剛好一批剛做好的火腿出爐囉！
▲來看一下郭火腿的製作流程吧，要選用花蓮縣政府推廣的無毒健康豬，精選後腿瘦肉，再使用獨家秘方醃製5-7天，再用進口煙燻專用腸衣填充而成。
▲再使用相思木炭烘烤，在烤的過程中，還需要不斷地翻轉，使之受熱均勻，最後，再以檜木屑煙燻50分鐘，讓天然燻香更有層次，整個過程需花3個半小時進行煙燻，好厚工呀！
▲迫不及待，趕快來吃一下吧。
▲外國的火腿是屬於比較乾的，但這裡雖然是瘦肉，但咬下去是會有肉汁的感覺，唾液也會不停的分泌，天然燻香迷人，讓人感官大開，吃起東西來，更能美味加乘。
▲另外火腿也能做成各種料理，這裡老闆示範了沙拉的做法，因為火腿本身就已經熟了，所以搭配蔬菜、水果很適合，冰冰涼涼的，又能吃到肉的滋味，完全不違和呀。
▲烤火腿的爐子，師傅就是要在這100多度高溫的爐子裡，手工翻動火腿，才能讓火腿均勻受熱，非常厚工。
▲待燒檜木屑。
▲這裡就是煙燻火腿的烤箱囉，因為今日工事完畢，所以看不到煙燻的實況了。
▲每一樣物件都很有歷史感。
▲除了白色包裝的健康豬火腿外，另外還推出黑色包裝的黑豬肉火腿，成本更高，也更好吃了，就像 iPhone 8 升級到 iPhone X 般強大吧！
注意事項：
- 因為火艱已經是熟食，如果要做成炒飯炒麵濃湯等熱食，一定要最後才加，不然會破會了手工煙燻的檜木香氣。
- 冷藏14天如果吃不完，就切塊分裝放冷凍庫，不要一大塊放冷凍屆時退冰反覆數次不佳。
郭火腿
- 地址：花蓮市進豐街75號
- 電話：03-8331996
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