青井的醬油採用傳統發酵，發酵的過程，前三天先用麴菌把澱粉分解成糖、蛋白質分解為胺基酸後，再加入酵母菌發酵6個月，製成後產生天然鹹、酸、甜，因為沒有加入防腐劑，所以只能保存一年，而且開封後需放冰箱保存，雖然有點麻煩，但這才是天然的保證呀。
中國的老祖宗使用醬油己有1000年的歷史，傳入日本後，再由龜毛的日本人將他研究發展、精心調配成精品食材。這次在家裡陸陸續續用醬油做了不同的吃法，後來發現最好的用法是跟生菜類做結合，而跟荷包蛋也會產生美妙的風味。
簡單煎個荷包蛋，沾上青井醬油，讓蛋更鮮美~
當天另做了個實驗，跟喜馬拉雅山的岩鹽做PK，青井醬油大勝。
最近看TLC 旅遊生活頻道看到奧利佛15分鐘上菜的節目，主要的用意，就是要讓您在15分鐘之內料理出健康又好吃的大餐，文章也附上我看的那集節目哦。
隨便看了一集，吸取其中的精華，用來煎個簡單的里肌肉囉，這道菜的重點，是用敲擊的方式將醃料入味，省去傳統醃肉的時間，而且這樣子比較健康哦。
黑黑的是黑胡椒，不是煎焦哦，用了奧利佛的秘訣，讓肉質更軟更好吃囉。(媽媽在旁邊說道：「這我早就知道了~~！」)
節目是說用雞胸肉，但今天我們用里肌肉，應該會更好吃，把肉打扁，讓調味料入味~~
今天蟀哥廚師到我家，請來了梁董大大，快速的燒了兩道菜+湯，再加上簡便的涼拌豆腐、昨天吃剩的茭白筍，四菜一湯就上桌囉。
其中剝皮辣椒還真是一個很萬用的食材，煮湯、下菜都超好用的，馬上讓你從路人轉職成餐廳廚師。
【紅燒吳郭魚】
一、約四匙油，將魚煎熟。等快差不多熟的時候加入薑、辣椒、蔥爆香(可以先將拿撈起，懶的人就直接跟魚一起煎就好囉~
友人怕我在家會餓死，所以捐贈了這包蔥捉餅給我，實在太感謝啦，而這家蔥捉餅也是有攤位的，是在建興路的「禾佳蔥捉餅」，除了原味外，還有香椿、紅蘿蔔、起士、南瓜等口味，個人沒有去現場吃過，所以不知道口味如何了。
(目前沒有攤位，只剩電話訂購，面交地點在50層大樓)
蔥捉餅90元/10片。從冷凍庫拿出來後，連油都不用放，煎至金黃酥脆，再灑點鹽巴、黑胡椒，即可美味上桌囉。
封面的說明書~
XO醬的禮盒其實是滿令人煩惱的一項禮物，記得之前有收過，但都放在冰箱放到壞掉，因為他實在不能單獨的開來吃或直接配飯，最好是要料理過，才能顯示出他的美味。
今天做的這道茄子料理，讓不愛吃茄子的我也吃的很開心，XO醬這東西太威啦！
先來介紹食材、有九層塔、蒜頭、蔥、茄子
