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青井的醬油採用傳統發酵，發酵的過程，前三天先用麴菌把澱粉分解成糖、蛋白質分解為胺基酸後，再加入酵母菌發酵6個月，製成後產生天然鹹、酸、甜，因為沒有加入防腐劑，所以只能保存一年，而且開封後需放冰箱保存，雖然有點麻煩，但這才是天然的保證呀。

中國的老祖宗使用醬油己有1000年的歷史，傳入日本後，再由龜毛的日本人將他研究發展、精心調配成精品食材。這次在家裡陸陸續續用醬油做了不同的吃法，後來發現最好的用法是跟生菜類做結合，而跟荷包蛋也會產生美妙的風味。

簡單煎個荷包蛋，沾上青井醬油，讓蛋更鮮美~

當天另做了個實驗，跟喜馬拉雅山的岩鹽做PK，青井醬油大勝。

後來跟涼拌豆腐做搭配。

另外還找了新鮮山葵做搭配，準備來配生魚片，但基本上跟生魚片也是不塔的。

當天拿炒大黃瓜、香菇實在太搭了，香氣四溢，鹹甜合宜，讓老婆的炒菜功能，等級大大提升

沾涼拌的洋蔥也很OK，比市售日本的什麼和風的沾醬都好吃上N倍。

青井黃豆露的瓶身

外包裝盒本身可以變成存錢筒，送禮自用兩相宜，當天磨了一些薑要沾虱目魚。

準備要試吃囉~

醬油本身因為是天然發酵，所以聞起來會有很重的發酵味，本身沾起來吃是酸、甜、鹹的風味集一身。但沾上魚肉基本上太搶戲了，味道不會融合在一起。

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