今天由「鹽埕在地通」以及「品酒團Chateau Jiang Jiang」團長 - 江江，領軍進前往有很多美食的新樂街吃清水小排麵。
話說這裡的主廚以前在CCK(清泉崗)當兵時，跟三代廚師世家的士官長學來一手好廚藝，還記得那晚，膝下無子的士官長，握著主廚的手，激動的說道：「我的廚藝就靠你發揚光大了！」(不好意思，我的妄想症又發作了)
總之，我覺得這裡的料理，是傳統中帶有獨特的風格在裡面，如果有吃過豐原廟口的排骨酥麵的人，請忘掉那印象，重新認識這檔高雄口味的「小排麵」！
清水館台中小排館-小排拉麵100元。難怪乎稱之為「小排」，因為這裡的排骨比一般排骨酥大塊，不油不膩，不同傳統使用的是用油麵，這裡可以選擇拉麵，而有咬勁的拉麵配上頂大的小排酥，吃起來就是豪邁爽口。而湯頭更是一絕，不死鹹且清爽順口，厚，真的是吃的很過癮啦~~
清水館台中小排館菜單
外面看起來小小的，但店內可是別有洞天。
這麵看起來就很新鮮
小菜也不是蓋的
正中午來會沒有位置，所以我們是約十二點半，早到的人，先看一下外面的菜單吧。
作業區。目前只有夫婦兩人及小幫手在做，我覺得不擴大個兩、三個店面，才能對得起廣大的高雄市民呀~~
託常客江江桑的福，首先端上兩盤老闆招待的小菜，青木瓜PK豬耳朵。
同行友人馬上拿起手機先拍再說啦。
豬頭皮跟豬耳朵，感覺有煙燻過，很好吃。
青木瓜微辣很開味。
店內的小幫手，動作很俐落。
江江友人點的大碗滿漢牛肉麵110元。用的是澳洲牛肉，讓人吃的比較安心，而且這…價格110耶，有牛腱、牛筋、牛肚、牛肉等~~~，胃口小的人，來這裡可以點一碗兩個人吃。
跟他們要了一點點來喝，這湯頭也是很特別，不像一般牛肉麵是分「清燉」、「紅燒」的，這裡的湯頭是集合各家大全，而自成一格。
再來是友人所點的「XO醬蚌麵-80元」，自製XO醬，雖然海味不會很重，但另加了肉絲跟些許的油酥點綴，味道很平衡。
另外問了小朋友「蚌」跟「蛤蠣」有什麼不同？小朋友回答說「蚌是所有貝殼類的總稱」，「錯錯錯，蚌是生長在河、蛤蠣則是產於海。」「口感有啥不同？」，其實我也不知道，而且我覺的台灣的河「蚌」產量應該比較少吧，應該是中國內地生產的會比較多，因為大陸的河比較長，台灣的河都短短的。也有可能其實就是用「蛤蠣」做的，只是叫「蚌麵」比較有氣勢，也比較有外省麵的感覺，下次有去再問老闆看看好了。
吃完別人的，就換吃自己的小排酥，很大碗，我覺得老闆取這名字「小排麵」真的是取得妙，不取「排骨酥麵」，一來可以做市場區隔，二來真的比排骨酥大一些，而麵跟排骨真的吃很飽，但吃下去時，才想起忘記分給同行友人，真是不好意思啦。
【清水館台中小排館】
- 地址：高雄市鹽埕區新樂街147號(鹽埕捷運站旁)
- 電話：07-531-1769
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