吃心絕對 - 親子美食旅遊部落格 備用站

來到台中綠園道附近，因為下起雨來，所以沒什麼好逛的，路過這間無名的北平烤鴨，看過超多人在排隊的，就跟著來排一下。工作人員各司其職，片鴨肉、炒鴨肉，結帳收錢，很單純的吃鴨肉的SOP。
點了半隻烤鴨是240元，整隻是450元，片鴨附上的麵皮只有三塊，感覺很像包子皮壓扁這樣，把肉、蔥段加入後捲起來，大口咬下還滿不錯吃的。烤鶼本身的味道單調了點，沾上甜麵醬才好吃，炒鴨骨頭的邊肉也滿多的，歸究原因可能就是鴨子本身就很大隻吧。

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竹地小舖兩、三年前開幕的時候就來了，那時候，只覺得就是市場一盒100元有12片的生魚片，再擺到飯上面這樣，所以沒有特別有心得，最近看到照片擺盤有比較美麗了，推的像山一樣高的生魚片，拍照起來整個也很有成就感，所以又跑來吃了，晚間時段還要小排隊一下，今天就點了炙燒生魚片丼跟甜蝦什錦丼。看到粉絲團上的負評大多是服候態度不好、呃…這沒有收服務費的店家，而且又便宜的餐廳，就不要太要求了，有些是抱怨餐點品質不穩定，這…就看運氣了。
▲炙燒生魚片丼270元，有鮭魚、旗魚、海鱺、鮪魚，林林總總大概有十四、五片吧，還有黑豆、海帶、蟹管、龍蝦沙拉、蝦卵之類的，滿滿一大盆。

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3月中才開幕的「Bon Bon鄉村．慢食．小餐館」，店內只有12個座位，營業時間是晚餐到12點，假日到1點，店面很低調，一不小心就會跑過頭，用的是開放式廚房，餐點走向是以自然、健康取向的地中海風格，有才華的主廚與二廚是高餐畢業的學生，稚嫩的外型卻有著非常幹練手藝，雖然我們是第一天開幕就來用餐，但整體表現的十分有水準。隔天台北的朋友來高雄玩，我也推薦來這裡吃，推薦這樣子的餐廳不會被嫌啦！
主廚跟副主廚都是國立餐旅大學出來的，在高雄已經有滿多「高餐派」的學生或老師出來開店，新一代的例如有「挑食」、「勇氣廚房」、「錄易朵拉 Loui's Dora」，我覺得「高餐派」餐廳的風格有幾個特色，一、開放式廚房，二、強調食材的來源。早期高餐學生開的店還有「235巷義大利麵」、「江豪記臭豆腐」…，也都是高雄美食的一時之選呀。
▲同行的姐姐說：「就如同沒有被社會污染的純真口味」

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這是朋友分享的「顧家廣西米粉」，雖然己經吃了午餐，但路過還是過來吃一下。廣西米粉據老闆娘說是大陸空運來台，100%的純米粉，口感跟台灣完全不同，來這裡嚐辣的朋友可以點碗「螺螄粉」，一開始我還以為是什麼粉的，其實就是米粉啦！老闆說湯頭是用螺螄等食材下去熬的，螺螄看起來，長的就是~~「螺」的樣子，辣醬也是螺螄專用的辣醬，我有要了一點來直接吃，香！麻！辣！爽！一碗裡面有酸豆、花生、酸菜、豬腳、半顆滷蛋，但因為太辣我嚐不出他的美味。
另外來這裡必點的就是「酥脆肉片」，第一次是在西子灣附近的「桂林酥脆麵」吃的，第一次吃還滿驚艷的，這次吃就是覺得好吃，非常非常脆的外皮，入口後口中充滿了鹹香，是個下酒好料，這也是廣西的特色菜。
▲螺螄粉80元。

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長期奔走東南亞的老闆，最近在高雄開了間螃蟹料理專賣店，特選一斤大的沙公，內用820元、外帶890元，大概是多了組蟹叉跟禮盒包裝所以貴一些、高雄部份地區外送加30元，是920元，宅配三隻免運費。今天跟朋友訂了內用兩種口味的沙公料理，一是印尼秘醬、另一款是奶油螃蟹。
先上桌的是秘醬口味，外很看起來像沙茶醬，吃了之後有XO醬充滿海的鮮味，問了老闆是否有加了蝦米之類的，『沒有哦！這是用新鮮蔬果做的，還有一些獨門配方，完全不加有的沒的』，我心想：『對厚，螃蟹本來就夠味了，幹嘛加其他的海鮮』，這款配上店家挑的蘋果酒超對味。
再來的是奶油口味的螃蟹，我一把捉起來吃，奶油好新鮮呀，我覺得我的舌頭都快融化了，老闆說這是法國AOC等級的奶油，還混合了其他頂級奶油做的，所謂AOC就是有產區認證過的，我覺得味道新鮮的就像鮮奶一樣，而且完全不膩，不太嗜辣的我，比較熱愛這一款，聽說這款適合搭配紅酒。
▲秘醬口味沙公820元(約一台斤的重量)，因為是新鮮現煮，每日東南亞空運來台的野生沙公，所以需提前一個小時預約哦。

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(請自行用谷阿莫的語調配音) 我是谷吃心，英文名字是EatGood。今天是要說一個天使做甜點的故事，這是改編真人真事搬上部落格，從前從前有位蘇珊大嬸，噢不對，從前從前有位蘇珊妹子，從小就喜歡跟植物還有昆蟲玩耍，用媽媽的烤箱做甜點給朋友吃，就這樣子女主角一直到長大。當然故事不會就這樣子結束，直到有天外星國王派帥哥魔王來佔領地球，但因為吃了女主角的甜點後，心就溶化了，最後就在地球上生活了。
不開玩笑了，回到主題，平時吃心不介紹網購美食的，因為高雄的都介紹不完了，除非真的有很值得推薦的。看膩了高雄很多甜點專賣店，做的不是派就是塔，風格都跟S'more Sugar大同小異，我都快崩潰了，所以看到這間很特別的網購甜點店才又激起我的熱情。今天吃的是「THE CONCORDE 法國協和廣場」，說真的一個塔的價格950元並不便宜，但後來想想，切成四塊，跟在外面吃的一、兩百塊的小的巧克力塔其實也差不多，而且好吃是加倍再加倍。再說，不知道為什麼，甜派或鹹派做成大尺寸的烤完後再切，總比小份的吃起來好吃耶。
▲THE CONCORDE 法國協和廣場，其實是用五種巧克力甜點做組合！！！巧克力餅皮+巧克力卡士達慕絲+巧克力蛋糕+巧克力甘納許+巧克力蛋白酥，裡面再加入一些酸甜的覆盆子來平衡味道。

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來台南孔廟附近散步，這一帶超好逛的，路上標示還算清楚明瞭，不用事前規劃就可以玩上一整個天，到處都是漂亮的古蹟，有孔廟、武德殿、林百貨……，聽說是漢人在臺灣最早開發的的區域。
這次來吃好吃的珍珠奶茶，台南人對吃的很講究、很龜毛，從這款手作珍珠就知道，用樹薯跟地瓜粉做的珍珠，呈現天然透白的顏色，咬起來比較軟嫩，不會有那種咬塑膠的感覺。哈~ 
▲珍珠或波霸或粉圓的原料是地瓜粉，加入一些質地較硬的樹薯粉來增加口感，根、莖類的澱粉直鏈式分子含量比例較低，鍵長卻達穀類直鍵澱粉的四倍，加熱煮完後會呈半透明且帶有光澤，看圖片的白珍珠就是天然的證明。(參考資料Food & COOKING / HAROLD McGEE著)

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前幾天有紅月，所以早早就跑出來看，順便逛一下夜市，發現了老江紅茶，做成攤車的型式，就在入口處還滿方便的，買了就走。老江是最早把紅茶加入鮮奶的店家吧，把英國喝鮮奶茶的傳統帶入台灣，喝杯鮮奶茶，吃幾個小點心，幸福感滿分。
▲哦，不能忘記今天拍的紅月，剛好掛在路燈上，真可愛。

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野蓮是美濃特有的野菜，南部人稱之為「野蓮」、北部人稱「水蓮」，需生長在潔淨的水塘裡，加點嫩薑跟客家蔭黃豆一起炒，清脆可口。今天來到中正湖，看到一大片的野蓮田，有一池塘的野蓮採收完畢，水放掉之後，看到農夫正在整田，這時候田裡面的生物就被翻了出來，剛好成了整群白鷺鷥的晚餐。
白鷺鷥別看他笨笨的(有嗎？)，遠遠的有人靠近，就飛的老快，多次出遊要拍都拍不到，這次遇到整群的，當然要搬個板凳，選了個前排座位好好的拍一下。野蓮的學名叫龍骨瓣莕菜，採收時需著防水青蛙裝，有時必須長久跪著採集，非常的辛苦。至於那裡吃的到野蓮呢？一般熱炒店或客家菜都會有哦~
▲夕陽西下，整群的白鷺鷥正在享用大餐。

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客家庄吃的叫粄條，閩南人吃的叫「米苔(篩)目」，香港叫做「銀針粉」、馬來西亞叫「老鼠粉」，作法是用在來米磨成米漿，加入太白粉蒸熟，美濃這兒的吃法是加入油蔥酥、肉片，好鹹好夠味呀

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繼續意外的美濃單車之旅，這次經過這間柚仔林豆腐花，不規則的木頭招牌，加上好像手寫的店名，怎麼不引人注目呢？單車停了下來，店面沒有人在顧，叫喚了老闆，原來是在後面看電視呀，點了個豆腐花，呀其實就是豆花，用冬瓜茶來取代糖水很清涼解渴的。
入寶山當然不能吃個豆花就走人了，另外有個決明子奶茶，用決明子茶+豆漿+阿薩姆紅茶及鮮奶油的配方，老闆說：「奶茶只有瓶裝，一大瓶1200~~~~~~~(C.C.)」，我心想：『哭么！老闆你嘛貢卡緊A，我還以為什麼靈丹妙藥一瓶要一千兩百元』，呀就是1200cc.是40元，超便宜的，當然買來喝囉。

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鱸魚是手術後修復傷口的最佳補品。鱸魚具有人體細胞不可或缺的胺基酸，能夠加速病人手術後的傷口癒合，也能增加抵抗力，豐富的B群也能加強病人的體力。鱸魚對產婦是最適宜的營養來源。產前婦女吃鱸魚，可以穩定胎兒與胎動；而產後吃鱸魚，則能幫助乳汁分泌。而現代人生活緊張忙碌，吃鱸魚也有助穩定人體神經系統，減輕失眠症狀。(以上資料摘錄自userful book of fish)
找了個良辰吉日的早上，吃心跟隨高雄專做鱸魚高湯業者，來到前鎮漁港看整個製作流程。店家選用6年生，來自大海的鱸魚，用魚頭跟魚骨熬煮12個小時，過程中就加點薑去魚腥味，原料很單純。吃心拿了幾包回去煮，直接加熱就可以喝，500cc只要90元，不需要再加水，對忙碌的現代人非常方便呀！
▲鱸魚(Seaperch；Seabass)，學名：Lateolabrax japonicus。 線上訂購

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