
一間很有趣的店,披薩結合中式的食材,例如「菜脯」、「五花肉」、「絲瓜」、「枸杞」、「木瓜」之類的,6款固定班底的口味,不時會推出時令披薩,吃心前後去了兩次,共吃了四種口味的披薩。披薩本來可塑性就滿高的,就像一張空白的畫紙,愛吃什麼就加什麼,國外有餐廳加魚子醬、松露、金箔之類的高級披薩,也可以簡簡單單的加點豬油、小魚乾也是道披薩。
在「吃的全球史 A Global History - Pizza」書中提到,「義大利人或許把披薩帶到了美國,但將之帶往世界的還是美國人」。美國人用標準化的披薩帶到全世界,而「熟成」把披薩這項料理帶回食物的本質,讓消費者清楚知道吃下肚的是什麼東西,嚴選生蔬鮮貨,他們的披薩不會有那種看了很有爽度的牽絲起司,但相對的這樣子吃起來不會膩,而且熱量也會比較低吧!
蔥辣手工虱目魚丸披薩(230元)。雖然沒有用什麼百萬、千萬的披薩烤爐,但價格還滿漂亮的,披薩使用不銹鋼烤箱,使用日本的烏越麵粉,24小時低溫發酵,咬起來口感細緻,小麥香氣足。