四維三路與仁愛街交叉口大牛牛肉麵,在用餐時間總是高朋滿座。他們家的湯頭有兩種系統,清燉系的看似平淡無奇,但喝下後,有如萬牛奔騰,在口腔中找不到出路,那就統統吞入胃中吧!

而紅燒系的湯頭則是有一種熟悉的香味,就好像是統一肉燥麵的調理包的味道,這種香氣很特別,應該加了不少香料去熬煮的,但我跟我家的小朋友則不太愛,下次就直接跳過吧。

高雄四維三路96號 - 大牛牛肉麵
豬腳麵80元。用紅燒的做法來製作,咬起來軟硬適中,豬腳燉的入味,整塊都能吃到滷汁的香味!

高雄四維三路96號 - 大牛牛肉麵
牛肉麵的麵體是細的拉麵,Q 彈有咬勁。(麵也可以換成冬粉)

高雄四維三路96號 - 大牛牛肉麵
使用的是帶筋的切片牛腱肉(Shank),脂肪少,入口後輕咬纖維馬上在口中散開,成千上萬的肌肉在口中亂竄。                                                                                                                                                               

高雄四維三路96號 - 大牛牛肉麵
酸菜入麵,讓湯頭多了一點點酸味、一點點辣味。更增添湯頭整體的平衡,建議朋友們都該都來加個一、兩匙,就會驚訝它的變化~

高雄四維三路96號 - 大牛牛肉麵
小菜。滷過的牛肚,味道夠重,拿來配啤酒一定不錯,灑上大量的蔥花增加香氣。

【大牛牛肉麵】

  • 地址: 802高雄市苓雅區四維三路96號
  • 電話:07 330 8646
  • 營業時間:10:00~21:00
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